Une alimentation saine est un élément très important d'un mode de vie sain. Les fruits sont essentiels à notre alimentation, car ils contiennent de nombreuses vitamines, minéraux, glucides et fibres, y compris des fruits tropicaux, qui sont de plus en plus présents sur nos tables. De parfaits étrangers, l'avocat et la papaye, la mangue et l'annona ont gagné une place stable sur nos tables. Aujourd'hui, les anciens fruits exotiques viennent de Sicile et de Calabre. Et les experts font la promotion de ses propriétés nutritionnelles. Découvrons ensemble l'importance de l'insérer dans notre alimentation.
Les
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fruits tropicaux sont généralement compris comme le fruit typique des pays tropicaux ou, en tout cas, des pays lointains. Ce type d'aliment se caractérise par une teneur élevée en eau, en vitamines et en minéraux, ce qui le rend particulièrement désaltérant et rafraîchissant. Avec une saveur vraiment enveloppante, le fruit exotique libère toute sa saveur et son potentiel surtout en été, mais rien ne l'empêche de le consommer même en hiver. Certains fruits tropicaux sont maintenant cultivés également dans notre pays. Il est généralement possible de trouver des avocats, des bananes, des fruits de la passion et de la mangue d'origine italienne. Dans les champs siciliens, on trouve l'avocat, typique de l'Amérique centrale. Dans les Calabre, l'annona, originaire des Andes équatoriales. Et c'est bien. Selon une étude publiée en novembre 2020 sur « Les gens et la nature », si davantage d'arbres fruitiers tropicaux étaient cultivés dans le monde, nous en bénéficierions de trois façons : contre le changement climatique, une alimentation mondiale plus saine et une réduction de la malnutrition.
Et en Italie, nous nous adaptons. L'avocat et l'annona ne sont en fait que deux des fruits tropicaux qui ont commencé à être cultivés dans le sud du pays au cours des vingt dernières années, avec la mangue, la papaye, le fruit de la passion, le litchi, la zapote noire, le sapotiglia et bien d'autres encore. Encore peu répandus chez les grands détaillants, ils sont principalement vendus sur les marchés locaux et en ligne, où ils peuvent être achetés via le commerce électronique. Sur la table, en revanche, ils sont portés depuis longtemps.
Avocat italien ou importé ?
L'avocat a ouvert le nom du superaliment, mais de plus en plus de recettes, femmes au foyer et étoilées, impliquent des fruits exotiques car ils sont considérés comme bons et sains. Au supermarché, il y en a principalement importés, mais six Italiens sur dix achèteraient des mangues et des avocats locaux, tandis que 71 % des citoyens seraient prêts à payer plus cher pour leur garantie de leur origine nationale (données Coldiretti-Ixè). Un choix guidé par une idée de plus de fraîcheur et de sécurité du produit italien, mais plus que pour des raisons nutritionnelles, « le fruit tropical made in Italy tel », souligne Laura Rossi, chercheuse et nutritionniste de Crea. « On dit souvent qu'un fruit importé perd des nutriments en déplacement, mais ce n'est pas toujours vrai. De toute évidence, il peut y avoir des variations, mais elles sont plus liées au sol cultivé qu'aux méthodes de distribution. Donc, s'il y a des produits italiens dont l'achat cause moins de dommages environnementaux, nous venons. »
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Les fruits tropicaux sont bons et bons.
En ce qui concerne les bienfaits nutritionnels, sans aucun doute : comme tous les fruits, les exotiques sont riches en substances bénéfiques pour l'organisme et, combinés aux produits locaux, ils peuvent élargir le parterre d'antioxydants que nous prenons dans le régime alimentaire. « En plus des nutriments de base, par conséquent l'eau, le sucre et les fibres, contiennent une quantité discrète et variable de composés bioactifs, tels que des vitamines, des minéraux et des antioxydants, selon leur couleur », poursuit l'expert de l'ACI. « Par exemple, une papaye et une mangue sont orange, donc une source de bêta-carotène comme un abricot et une pêche ; tandis que les fruits plus foncés, comme la zapote noire, contiennent des anthocyanes, dont des mûres riches et des raisins rouges. L'avocat, quant à lui, a un profil nutritionnel similaire à celui de l'huile d'olive car il est riche en acides gras insaturés bons pour l'organisme. »
Le changement climatique a encouragé sa culture
Selon une étude Coldiretti, le fait d'avoir nourri les cultures de fruits tropicaux en Italie n'était pas seulement la passion des consommateurs, mais aussi le changement climatique. Les données sont éloquentes : dans le sud de l'Italie, elles sont passées de quelques hectares à plus de 500 pour eux, avec une augmentation de 60 fois en cinq ans. En premier lieu, la Sicile cultive particulièrement l'avocat et la mangue dans les régions de l'Etna, de Messine et d'Acireale ; puis la Calabre, où l'annona, fruit extérieur rappelant une pomme de pin mais à l'intérieur d'une poire, et d'autres variétés trouvent un habitat favorable le long des côtes.
Clotilde Crispo, propriétaire de la ferme Aroneto dello Stretto à Villa San Giovanni (Reggio de Calabre), a planté sa première année il y a environ vingt-six ans, mais « au début, le temps était moins favorable et nous avons dû beaucoup nous battre pour garder les fruits devant le vent. Au cours des dix dernières années, cependant, il a été plus humide, plus chaud et moins venteux, un climat plus propice aux fruits exotiques que aux agrumes. » Et maintenant elle en a même fait une confiture : Annonata, elle l'a appelée.
Pour Francesco Sottile, professeur de cultures d'arbres à l'Université de Palerme et représentant du comité exécutif de Slow Food Italia, le phénomène des fruits exotiques locaux n'est pas nécessairement lié au changement climatique : » En Calabre, il existe des niches écologiques adaptées à l'année car c'est un fruit ayant moins de besoins climatiques que les autres. est cultivée depuis des décennies et que la présence de fruits exotiques est davantage due à la prévoyance de certains cultivateurs qu'aux changements atmosphériques. En effet, la Sicile est un petit continent et, avec ses climats diversifiés en fonction de la région, elle se prête à diverses cultures. C'est bien parce que les tropicaux sont d'un grand intérêt gastronomique et sain. Le seul doute concerne leurs besoins en eau considérables, ce qui pourrait rendre insoutenable la diffusion écrite dans le sud de l'Italie. »
Avocat, vitamines et antioxydants à répandre sur
la peau La culture de l'avocat en Sicile le
sait bien Andrea Passanisi, qui à Giarre, sur les pentes de l'Etna, a été l'une des premières à commencer la culture des avocats sur l'île, après les premières expériences des années 1960. . « Notre région est idéale car l'Etna catalyse les nuages et rend la région constamment pluvieuse et humide. Nous sommes certifiés biologiques car nous n'utilisons pas d'herbicides et notre sol est profond, sablonneux et riche en nutriments pour le fruit. » Aujourd'hui, son « avocat de la Sicile » relie plus de 30 producteurs et vend en ligne dans toute l'Italie, également à des chefs étoilés milanais. Le produit le plus acheté reste l'avocat, un ingrédient polyvalent dans la cuisine, tandis que les autres tropicaux trouvent de la place surtout à la fin d'un repas, comme fruit, dans les desserts ou comme collation : fruit de la passion, par exemple, vous pouvez manger avec une cuillerée à café, le litchi semble être fabriqué spécifiquement pour décorer le festif table.
Connaissez-vous les légumes exotiques ?
« La maracuja et le litchi sont deux autres espèces qui s'emparent, mais en plus des arbres fruitiers — conclut l'expert Slowfood — la culture de légumes exotiques, tels que l'aubergine éthiopienne et le gombo, qui commencent à se propager et à intriguer les consommateurs. » Étant donné que cinq portions de fruits et légumes doivent être consommées chaque jour, explorer les légumes exotiques peut s'avérer utile pour atteindre cet objectif. Mieux encore, s'ils n'ont pas besoin de traverser les océans pour se rendre à la table. Ensuite, il y a la question de la saisonnalité. Comme ces fruits sont cultivés dans le monde entier, il est difficile de parler d'une période spécifique de récolte. Un exemple est la mangue : au Brésil, pays aux nombreuses variations climatiques, elle est en saison toute l'année, mais d'août à novembre, vous pouvez également goûter le fruit de la Sicile.