L’alimentation en maison de retraite

L’alimentation des résidents nécessite une grande attention pour les maisons de retraite. Les chefs cuisiniers doivent satisfaire les goûts et les habitudes de chacun, mais aussi faire très à leur santé.

 

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Quel est le rôle de l’alimentation en maison de retraite ?

Les maisons de retraite garantissent une alimentation variée pour les résidents.  Pour un bon apport nutritionnel, il est nécessaire que tous les groupes d’aliments soient présent :

  • Les produits laitiers: riches en calcium, ces aliments réduisent la fragilité osseuse des personnes âgées, et évite les fractures du col fémur en cas de chute.
  • Les protéines : sont utiles pour maintenir une masse musculaire garantissant un bon tonus pour chaque individu. On les retrouve principalement dans la viande, les œufs et le poisson
  • Les acides gras : présents dans les huiles et les mets riches en oméga 3d, ils préservent les fonctions cognitives des personnes âgées.

 

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Quels sont les causes et les risques de malnutrition des seniors ?

Si l’alimentation des résidents de maison de retraite ne leur sont pas adaptées, cela risque de troubler leur santé.

Par exemple :

Un faible apport calorique peut causer une fatigue ou des vertiges pour les personnes âgées, entrainant de graves risques de chutes.

Les repas trop gras ou déséquilibrés favorisent le cholestérol et le diabète. Quant aux maladies rénales, elles touchent surtout les personnes âgées déshydratées.

 

Heureusement, les maisons de retraite ont trouvé des solutions pour remédier à ces problèmes

– Dans ces établissements, les services de restauration et les chefs cuisiniers d’Ehpad suivent des formations spécifiques pour évaluer l’alimentation adapté aux personnes âgées (équilibre alimentaire, textures modifiées…)

– Par ailleurs, les soins dentaires permettent aussi aux résidents de diversifier leurs apports alimentaires car ils améliorent la mastication. Ils peuvent donc manger plus de fruits frais, de viande et de pain.

  

Un bel environnement favorise une bonne alimentation en maison de retraite

Pour donner l’envie de manger aux résidents, malgré un plaisir gustatif diminué, les maisons de retraite ont décidé de miser sur le cadre entourant le repas.

  • Une jolie table : Il est clair qu’un repas autour d’une jolie table devient automatiquement appétissant, une belle nappe avec des services de vaisselles dignes d’un repas de famille. Et même si le concerné devait être servi dans sa chambres, ces petits détails sont toujours importants.
  • L’ergonomie au service de l’alimentation en maison de retraite :

Pour éviter que les personnes âgées deviennent trop dépendantes des aides extérieurs, des couverts ergonomiques peuvent également être mis à leur disposition pour faciliter leur alimentation.

 

  • Boire au moins un litre d’eau :

La déshydrations touche une grande majorité des personnes âgées alors pour l’éviter, il est essentiel de veiller à ce qu’elles boivent au moins un litre d’eau par jour,

 

  • La créativité pour une meilleure alimentation :

 Les personnels en restauration dans la maison de retraite ont un grand rôle à jouer dans l’alimentation des résidents. Leur talent permettent de leur offrir des menus appétissants, notamment les plats à texture modifiée pour les résidents atteints de troubles de la déglutition ou de la mastication

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